Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει ο καφές συνιστούν μέρος ενός τύπου οξέος, που μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες παρενέργειες στο σώμα σας, ιδιαίτερα αν στις συνήθειές σας είναι να πίνετε καφέ πριν φάτε οτιδήποτε το πρωί. Ειδικότερα, ένα φλιτζάνι σκέτου καφέ με άδειο στομάχι διεγείρει την έκκριση του υδροχλωρικού οξέος στην πεπτική οδό, γεγονός που γίνεται ιδιαίτερα αισθητό σε ανθρώπους που πάσχουν από γαστρίτιδα. Το υδροχλωρικό οξύ χρησιμοποιείται για να αποσυνθέσει τις τροφές στο στομάχι και τα πεπτικά προβλήματα που προκαλούνται από αυτό μπορεί να γίνουν αντιληπτά πιο μετά, όταν ο οργανισμός θα αδυνατεί να αφομοιώσει κάποιο βαρύ γεύμα, αφού θα είναι ιδιαίτερα δύσκολο να αποσυντεθούν οι πρωτεΐνες στο στομάχι και το έντερο. Αρκετοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι Ποτέ καφέ με άδειο στομάχι, γιατί σε αυτή την περίπτωση το επίπεδο της κορτιζόλης στο σώμα αυξάνεται με ταχείς ρυθμούς και απαιτείται χρόνος για να σταθεροποιηθεί. Γι’ αυτό τον λόγο ο καφές θα πρέπει να καταναλώνεται μόνο μετά από μία ώρα αφότου ξυπνήσετε το πρωί και οπωσδήποτε αφότου έχετε φάει κάτι. Η κορτιζόλη ρυθμίζει το εσωτερικό σας «βιολογικό ρολόι» και τα επίπεδα εγρήγορσης του σώματος. Ως εκ τούτου, ο καφές με άδειο στομάχι μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο επίπεδο γαστρικού οξέος, φούσκωμα και, ακόμη και εμετό.