Πώς θα ξεφλουδίσετε τα κάστανα:
Το πρώτο βήμα είναι να βάλετε το κάστανο σε ένα ξύλο κοπής και να το χαράξετε σταυρωτά.
Μετά θα τα βάλετε σε μια κατσαρόλα και όσο νερό χρειαστεί για να τα σκεπάσει. Θα τα βράσετε για 20 λεπτά εάν θέλετε να κρατάνε ακόμη για να τα βάλετε σε άλλες συνταγές, ή να τα βράσετε ακόμη 10 λεπτά εάν θέλετε να μαλακώσουν για να μπορούν να λιώσουν.
Πώς θα φτιάξουμε πουρέ κάστανου:
400 γραμμάρια βρασμένα κάστανα
255 γρ γάλα (περίπου 1 κούπα) και
1 κούπα ζάχαρη
1 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 1 κούπα νερό Βανίλια
Αφού βράσουν τα κάστανα τα πολτοποιούμε είτε χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός ή στο μούλτι.
Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το γάλα που κρατήσαμε.