Κις λορέν συνταγή: Η βάση για μια απολαυστική τάρτα είναι πιο εύκολη από όσο νομίζουμε.
Κις λορέν συνταγή: Σιγοψήνουμε τα τοματίνια σε ελαιόλαδο και αρωματικό δενδρολίβανο και ετοιμάζουμε μια απολαυστική συνταγή για κις λορέν με τραγανή σπιτική βάση. Αρκεί να χρησιμοποιήσουμε καλό αλεύρι και ακόμη πιο ποιοτικό και γευστικό βούτυρο. Με αυτή τη βάση, θα φτιάξουμε μια κις στην οποία πρωταγωνιστής είναι το αρωματικό ψητό τοματίνι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160oC στον αέρα και βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα 20 εκατ. Κόβουμε τα τοματίνια στη μέση και απλώνουμε σε ένα ταψάκι, μαζί με το σκόρδο κομμένο σε λεπρά φετάκια και το δενδρολίβανο. Προσθέτουμε δυο γερές πρέζες αλάτι και πιπέρι και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο. Ανακινούμε να ενωθούν και βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 45’ λεπτά. Αφού ψηθούν αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρά. Στο μεταξύ, βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το βούτυρο και αναμειγνύουμε με τα χέρια μας, τρίβοντας το βούτυρο στο αλεύρι και προσθέτοντας όσο νερό χρειαστεί για να σχηματίσουμε μια ομοιόμορφη ζύμη.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο, απλώνουμε σε τάρτα στρωμένη με λαδόκολλα και τρυπάμε με ένα πιρούνι την επιφάνειά της. Αφήνουμε την τάρτα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά να παγώσει ξανά το βούτυρο. Σκεπάζουμε την τάρτα με λαδόκολλα, βάζουμε από πάνω φασόλια ή ρεβίθια για να μην φουσκώσει ανομοιόμορφα και ψήνουμε στο φούρνο για 10’ λεπτά. Αφαιρούμε την λαδόκολλα και τα όσπρια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10’ λεπτά. Απλώνουμε τις ψητές τομάτες στην επιφάνεια της τάρτας. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε πάνω από τις τομάτες. Πασπαλίζουμε με λίγο αλατοπίπερο. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά ακόμη ώσπου να στέκεται η γέμιση. Αφήστε την κις να σταθεί για 10 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.
Υλικά
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ βούτυρο σε κύβους (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 κσ κρύο νερό
Για τη γέμιση
450 γρ τοματάκια τσέρι
4 σκελίδες σκορδο
3 κ.σ ελαιόλαδο
1 ½ κ.σ μπαλάσμικο ξύδι
2 κλωναράκια δενρολίβανο
Αλάτι και πιπέρι
2 αυγά
250 ml κρέμα γάλακτος
Δες και μια εναλλακτική συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη
