Συστατικά
Για τη ζύμη
170 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
90 γρ. νερό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
λίγο σιμιγδάλι, για πασπάλισμα στο τηγάνι (προαιρετικά)
Για τη γέμιση
200 γρ. τυρί κρέμα, ελαφριά
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/2 κ.γ. πιπέρι
2 πρέζες αλάτι
2 κ.σ. άνηθο
200 γρ. μοτσαρέλα, με χαμηλά λιπαρά
Για το σερβίρισμα
3 αβοκάντο
200 γρ. καπνιστό σολομό
ρόκα, τα φύλλα
φέτες λεμόνι
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κ.σ. άνηθο
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη ζύμη
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε αλεύρι, το νερό, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε αρχικά με ένα πιρούνι. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χέρια. Όταν το ζυμάρι σταματήσει να κολλάει στα χέρια μας τότε είναι έτοιμο.
Προαιρετικά το αφήνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί αλλά αν βιαζόμαστε μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε επιτόπου.
Παίρνουμε ένα τηγάνι, με διάμετρο 22 εκ., με μεταλλική λαβή για να μπορέσουμε να το βάλουμε στον φούρνο.
Ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να έχει την ίδια διάμετρο με τον πάτο του τηγανιού μας.
Βάζουμε στο τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το απλώνουμε με ένα πινέλο ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του και βάζουμε τη ζύμη.
Εναλλακτικά, ραντίζουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. σιμιγδάλι το τηγάνι μας και βάζουμε πάνω το ζυμάρι. Ραντίζουμε με επιπλέον 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. σιμιγδάλι το ζυμάρι και μεταφέρουμε στη φωτιά. Με αυτόν τον τρόπο η ζύμη μας θα γίνει πιο τραγανή και από τις δύο πλευρές.
Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
Για τη γέμιση
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και το αφήνουμε στην άκρη.
Για την πίτσα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Μόλις γυρίσουμε την ζύμη μας και από την άλλη πλευρά, προσθέτουμε τη γέμιση.
Απλώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.
Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και βάζουμε το τηγάνι στον φούρνο για 15-20 λεπτά.
Για το σερβίρισμα
Κόβουμε το αβοκάντο σε φέτες και τις στρώνουμε σε ένα ξύλινο δίσκο μαζί με τον σολομό. Κόβουμε λίγες φέτες από λεμόνι και τις βάζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τα φύλλα ρόκας και πασπαλίζουμε με τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού.
Αφαιρούμε την πίτσα από τον φούρνο, την βάζουμε πάνω στον ξύλινο δίσκο και την κόβουμε σε κομμάτια.
Σερβίρουμε την πίτσα κάνοντας τον συνδυασμό της αρεσκείας μας.
