Εύκολες φθινοπωρινές σαλάτες:Πάντα είναι η σωστή εποχή για να αυξήσουμε την κατανάλωση λαχανικών
Αυτές οι τρεις σαλάτες είναι θρεπτικές, χορταστικές και γεμάτες βιταμίνες, φυσικά.
Αποτελούν ιδανική λύση για μεσημεριανό ή για δείπνο, καθώς κάθε μία από αυτές κάλλιστα μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα.
«Πολύχρωμη» σαλάτα με κοτόπουλο και βατόμουρα
2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο
1 φλιτζ. ντοματίνια
75gr ρόκα
75gr μαρούλι
1 φλιτζ. φρέσκα βατόμουρα
1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
Σαλάτα ραντίτσιο με κουκουνάρι
1 ραντίτσιο
½ φλιτζ. ελιές
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
1 κ.σ. μέλι
50gr παρμεζάνα τριμμένη
αλατοπίπερο
ρίγανη
κουκουνάρι
Πράσινη σαλάτα με ρόδι
75gr baby σπανάκι
75gr ρόκα
½ φλιτζ. σπόρους από ρόδι
1/3 φλιτζ. αμύγδαλα
½ φλιτζ. κρουτόν
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη ή τριμμένη)
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
¼ φλιτζ. παρθένο ελαιόλαδο
¼ κ.σ. αλάτι
¼ κ.σ. μαύρο πιπέρι
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ψητό κοτόπουλο. Επίσης, αν δεν αγαπάτε ιδιαίτερα το ρόδι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πορτοκάλι.
