Σαββατοκύριακο στο σπίτι και δεν θα φτιάξουμε brunch; Μα, φυσικά, pancakes. Δεν μιλάμε για οποιαδήποτε pancakes φυσικά, αλλά για εύκολα, vegan pancakes με βρώμη!
Υλικά για τα vegan pancakes με βρώμη
100 γρ. βρώμη
160ml φυτικό γάλα
½ μπανάνα (περίπου 60 – 70 γρ.)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.σ. σιρόπι αγαύης
1 κ.γ. λάδι καρύδας
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα:
1 κ.σ. φυστικοβούτυρο
2 κ.σ. σιρόπι αγαύης
Σπασμένα καρύδια
Μπορείς να συνοδεύσεις τα pancakes σου με αυτή την εξαιρετική vegan, σπιτική πραλίνα φουντουκιού.
Εκτέλεση
Χτυπάμε τη βρώμη σε έναν πολυκόφτη μέχρι να γίνει αλεύρι. Λιώνουμε τη μπανάνα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι καρύδας και μόλις λιώσει βάζουμε στο τηγάνι περίπου ¼ της κούπας απο το μίγμα. Ψήνουμε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια (περίπου 2 λεπτά) και γυρίζουμε προσεκτικα΄απο την άλλη. Ψήνουμε άλλα 2 λεπτά και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλο το μίγμα. Σερβίρουμε με φυστικοβούτυρο, σιρόπι αγαύης και καρύδια!
Δες στη συνέχεια και το βίντεο της εκτέλεσης, όπου ο Κωνσταντίνος μάς δείχνει βήμα-βήμα πώς να φτιάξουμε τα vegan pancakes με βρώμη.