Οι σταφίδες είναι το αποξηραμένο σταφύλι και η φήμη τους είναι γνωστή από αρχαιοτάτων χρόνων. Οι σταφίδες κατάγονται από τη Μέση Ανατολή πριν φτάσουν στην Ευρώπη, όπου ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς μεταξύ των Ελλήνων και των Ρωμαίων. Χρησιμοποιούνταν ως νόμισμα, ως βραβεία σε αθλητικούς αγώνες και για τη θεραπεία ασθενειών όπως η τροφική δηλητηρίαση. Είναι ένα πολύ θρεπτικό σνακ με πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς δεν περιέχει πρόσθετα και συντηρητικά, αλλά σύμφωνα με τους ειδικούς έχει αρκετή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Τα είδη της σταφίδας είναι τα εξής:
Σταφίδα Μοσχάτο: από τις πιο καλές ποικιλίες σταφίδας, μεγάλες με κεχριμπαρένιο χρώμα, γλυκές και μαλακές
Κορινθιακή σταφίδα: είναι πιο μικρές και μαύρες, που γίνονται από ελληνικά μαύρα σταφύλια χωρίς κουκούτσι.
Σουλτανίνα: μικρές ξανθές σταφίδες που γίνονται από άσπρα σταφύλια χωρίς κουκούτσι. Είναι πιο υγρές με μαλακή μορφή.
Θρεπτική αξία
- Οι σταφίδες αποτελούν «διαθρεπτική» τροφή, δηλαδή παρέχουν επαρκείς ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών (βιταμινών, μετάλλων, πολυφαινολών.
- Είναι καλή πηγή φυτοθρεπτικών συστατικών, που έχουν αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.
- Είναι πλούσιες σε σίδηρο, βιταμίνες και ανόργανες ουσίες, και αποτελούν καλή πηγή μαγνησίου, για την υγεία της καρδιάς και για την καλή λειτουργία των μυών.
- Έχουν αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Περιέχουν φυτικές ίνες που καταπολεμούν την δυσκοιλιότητα, μειώνουν την χοληστερόλη και τον κίνδυνο καρκίνου του ορθού κτλ.) αναλογικά με τις θερμίδες που αποδίδουν.
- Καταπολεμούν επίσης την αναιμία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σίδηρο.
- Περιέχουν κάλιο με αποτέλεσμα να μειώνουν την κατακράτηση και την αρτηριακή πίεση.
- Μέσω των βιταμινών Α και Β, η κατανάλωσή της βοηθά στην όραση, την ανάπτυξη, την αναπαραγωγή, τον μεταβολισμό, την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και συμβάλλει στη βελτίωση της μνήμης, της συγκέντρωσης και της διάθεσης.
Αναλυτικά σύμφωνα με τους ειδικούς τα οφέλη της σταφίδας είναι:
- Βοηθά στη Χοληστερίνη: οι φυτικές ίνες που περιέχονται στη σταφίδα συμβάλουν στην παραγωγή της απέκκρισης της χολής από το σώμα και στη μείωση της χοληστερίνης.
- Βοηθά στην υγεία των ματιών: η σταφίδα περιέχει φυτοθρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία των ματιών, καθώς προστατεύουν τα μάτια από τη ζημιά που κάνουν οι ελεύθερες ρίζες.
- Βοηθά στην υγεία των οστών: η σταφίδα περιέχει και ασβέστιο και κάλιο, που είναι χρήσιμα για την υγεία των οστών μας. Επίσης περιέχει και βόριο, που είναι και αυτό σημαντικό για τα οστά και τις αρθρώσεις.
- Βοηθά στη Δυσκοιλιότητα: η σταφίδα περιέχει συρρικνωμένες φυτικές ίνες εξαιτίας της αφυδάτωσης που έχει υποστεί. Έτσι λοιπόν όταν καταναλώνονται, διογκώνονται λόγω των υγρών του στομάχου. Έτσι, αυτή η διόγκωση βοηθάει τη δυσκοιλιότητα εξαιτίας των αδιάλυτων φυτικών ινών που λειτουργούν σα καθαρτικ
- Βοηθά στην αναιμία: η σταφίδα περιέχει υψηλή συγκέντρωση σε σίδηρο, που βοηθάει την αναιμία. Περιέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β που είναι απαραίτητες για το σχηματισμό νέων αγγείων. Η υψηλή συγκέντρωση της σταφίδας σε χαλκό βοηθάει επίσης το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
- Βοηθά στην πρόληψη καρκίνου: η σταφίδα παρέχει στον οργανισμό υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών, όπως κατεχίνες. Αυτά μειώνουν τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες οδηγούν σε ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Επομένως, η κατανάλωση της σταφίδας συμβάλει στην πρόληψη του καρκίνου και την καλή υγεία της καρδιάς. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2019, μια υψηλότερη πρόσληψη σταφίδας και άλλων αποξηραμένων φρούτων, μπορεί να είναι σημαντική στην πρόληψη των καρκίνων του πεπτικού συστήματος.
- Βοηθά στην υγεία των νεφρών: λόγω της υψηλής συγκέντρωσης καλίου, η κατανάλωση της σταφίδας αποτρέπει το σχηματισμό και την επανεμφάνιση λίθων στα νεφρά.
- Βοηθά στη διαχείριση του διαβήτη: σύμφωνα με κλινικές μελέτες, σε σύγκριση με τα εναλλακτικά επεξεργασμένα σνακ, όσοι κατανάλωναν σταφίδες είχαν 23% μείωση στα επίπεδα γλυκόζης μετά από ένα γεύμα, άρα μείωση κατά 19% στη γλυκόζη νηστείας και σημαντική μείωση της συστολικής αρτηριακής πίεσης. Συνολικά, η έρευνα υποστηρίζει τις σταφίδες ως ένα υγιεινό σνακ για ασθενείς με διαβήτη τύπου ΙΙ. Η περιεκτικότητα σε ίνες μιας σταφίδας βοηθά το σώμα να επεξεργαστεί τα φυσικά σάκχαρα της σταφίδας, γεγονός που βοηθά στην πρόληψη εκκριτικής αιχμής της ινσουλίνης.
Σηματικά οφέλη
Σημαντικά τα οφέλη λοιπόν στην υγεία μας η κατανάλωση της σταφίδας. Ωστόσο για οποιαδήποτε απορία ρωτήστε το γιατρό σας, διότι υπάρχουν κάποιες παρενέργειες για ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων. Παρενέργειες: προσέξτε, μην το παρακάνετε στην καθημερινή κατανάλωση ζάχαρης, ειδικά αν είστε διαβητικοί. Για παράδειγμα, 10 σταφίδες ισούνται με περίπου 3 γραμμάρια ζάχαρη. Η κατανάλωση σταφίδας ενδεχομένως να είναι επιβαρυντική, εάν κανείς είναι υπέρβαρος και προσέχει την κατανάλωση υδατανθράκων και θερμίδων γενικά. Μπορεί να επιδεινώσει το άσθμα και άλλες αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με ευαισθησία στο θείο. Εάν έχετε ένα σκυλί, φροντίστε να μην φάει σταφίδες, λόγω κινδύνου νεφρικής ανεπάρκειας.
