Νόστιμο κέικ χωρίς ζάχαρη με σταφίδες και κανέλα

PLUS

Νόστιμο κέικ χωρίς ζάχαρη με σταφίδες και κανέλα

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: Γιώργος Ζαχάρης

Μια εύκολη και κυρίως υγιεινή συνταγή.

10.09.2024 | 15:23

Υλικά

  • 2 φλ. τσαγιού σταφίδες
  • 3 φλ. τσαγιού νερό
  • 1 φλ. τσαγιού σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη
  • 3/4 του φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 3 κ. σ. υγρό γλυκαντικό
  • 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2 κ. γλ. κανέλα αλεσμένη
  • 1 κ. γλ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο
  • 1/2 κ. γλ. αλάτι
  • 1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα καρύδια

Εκτέλεση

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ.
  • Ανακατέψτε το νερό και τις σταφίδες σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και αφήστε στην άκρη να κρυώσουν.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη σάλτσα μήλου, το λάδι, τα αυγά, το υγρό γλυκαντικό και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
  • Κοσκινίστε μέσα το αλεύρι, την κανέλα, τη σόδα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Προσθέστε τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς ανακατέψτε και αδειάστε στη φόρμα.
  • Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή, περίπου 1 ώρα.
Ετικέτες
Exit mobile version