Οι γαρίδες είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς θαλασσινούς μεζέδες, γνωστές για τη γλυκιά, τρυφερή σάρκα τους και τη δυνατότητα να χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές. Είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, χαμηλές σε θερμίδες και αποτελούν εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς. Οι γαρίδες μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους, όπως βραστές, ψητές, σοταρισμένες ή τηγανητές, ενώ το καθάρισμά τους είναι ένα απαραίτητο βήμα για να απολαύσετε το καλύτερο δυνατό γευστικό αποτέλεσμα.
Συμβουλές για το καθάρισμα των γαρίδων
- Με ένα μαχαίρι, κόβουμε το κεφάλι της γαρίδας.
- Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, αφαιρούμε ένα-ένα τα κελύφη, αφήνοντας συνήθως το τελευταίο μέρος της ουράς για ομορφιά.
- Γυρνάμε τη γαρίδα προς τα πάνω, χαράσσουμε ελαφρώς τη ράχη της με το μαχαίρι και αφαιρούμε το εντεράκι.
- Στη συνέχεια, έχουμε δύο επιλογές: είτε αφήνουμε τις γαρίδες ολόκληρες είτε τους δίνουμε το σχήμα πεταλούδας, πιέζοντας τη ράχη τους με το μαχαίρι.
- Σπάμε και αφαιρούμε το πάνω μέρος της ουράς, γυρνάμε τη γαρίδα και κόβουμε το τελευταίο κομματάκι για να έχει πιο όμορφη εμφάνιση.
- Τοποθετούμε τις καθαρισμένες γαρίδες σε ένα πιάτο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τις υπόλοιπες.
Τα κεφάλια και τα κελύφη δεν πετιούνται! Μπορούν να βράσουν για 20 λεπτά, δημιουργώντας έναν πλούσιο και γευστικό ζωμό γαρίδας, ιδανικό για σούπες, ριζότο ή σάλτσες.
Γαρίδες σαγανάκι σε λίγα λεπτά – Η πιο εύκολη συνταγή
Οι γαρίδες σαγανάκι είναι από τις πιο γρήγορες και εύκολες συνταγές, ιδανικές για κάθε στιγμή, χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία. Τα θαλασσινά, σε αντίθεση με το κρέας, μαγειρεύονται σε ελάχιστο χρόνο, προσφέροντας εξαιρετική γεύση. Η συνταγή προέρχεται από τη Νεκταρία Κοκκινάκη.
- 500 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες
- 80ml ελαιόλαδο
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- 2 ντομάτες, κομμένες καρέ
- 20ml ούζο
- ½ κουταλάκι μπούκοβο
- Αλάτι & πιπέρι
- 100 γραμμάρια φέτα
Εκτέλεση
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και τις ντομάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.
- Σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 4 λεπτά.
- Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε τη φέτα σε κομμάτια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 5 λεπτά.
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 2 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Απολαύστε τις γαρίδες σαγανάκι ζεστές, συνοδεύοντάς τις με φρέσκο ψωμί ή τραγανές πίτες!
