Γρατζουνιές στο τηγάνι: Πότε είναι ώρα να το αποσύρετε και πώς να το φροντίσετε σωστά

Ένα φθαρμένο ή γρατζουνισμένο τηγάνι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά όχι μόνο την ποιότητα του φαγητού, αλλά και την ασφάλειά του. Ειδικά αν πρόκειται για αντικολλητικό σκεύος με επίστρωση τεφλόν, οι βαθιές γρατζουνιές ενδέχεται να απελευθερώσουν βλαβερές ουσίες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αν και η αντικατάσταση αποτελεί τη μόνη ασφαλή λύση σε κάποιες περιπτώσεις, υπάρχουν βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για τη σωστή φροντίδα και συντήρηση, ειδικά όταν οι φθορές είναι ήπιες.

Αν οι γρατζουνιές είναι επιφανειακές, αντιμετωπίζονται εύκολα με τον σωστό καθαρισμό και επανασυντήρηση:

• Καθαρίστε το τηγάνι με ζεστό νερό, ήπιο σαπούνι πιάτων και μαλακό σφουγγάρι. Αποφύγετε το σύρμα ή λειαντικά εργαλεία, καθώς προκαλούν επιπλέον φθορά.

• Σε κεραμικά ή μαντεμένια τηγάνια, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου, θερμάνετε το σκεύος για λίγα λεπτά και στη συνέχεια σκουπίστε το περίσσευμα με απορροφητικό χαρτί. Η διαδικασία αυτή ανανεώνει την αντικολλητική του ιδιότητα.

Οι βαθιές φθορές, ιδίως στα αντικολλητικά τηγάνια, αποτελούν σοβαρότερο πρόβλημα:

• Αν η επίστρωση έχει αποκολληθεί ή φαίνονται μεταλλικά σημεία, μην το χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα. Σε τηγάνια με τεφλόν, αυτό σημαίνει πιθανή έκλυση τοξικών ουσιών.

• Μπορείτε να κρατήσετε το παλιό τηγάνι για εναλλακτικές χρήσεις, όπως ποτίστρα για ζώα ή εργαλείο κήπου, όχι όμως για τρόφιμα.

• Σε κεραμικά ή μαντεμένια σκεύη, η συντήρηση με ελαιόλαδο μπορεί να δώσει μια «δεύτερη ζωή», εφόσον δεν υπάρχουν ρωγμές ή διάβρωση.

Πότε πρέπει να πετάξετε το τηγάνι χωρίς δεύτερη σκέψη

Αν παρατηρείτε ένα ή περισσότερα από τα παρακάτω, ήρθε η ώρα για αντικατάσταση:

• Η αντικολλητική επίστρωση έχει ξεφλουδίσει ή παρουσιάζει εκτεταμένες φθορές.

• Το φαγητό κολλάει συνεχώς, ακόμα και μετά από σωστό καθαρισμό.

• Υπάρχει μεταλλική γεύση ή οσμή στο φαγητό.

• Το τηγάνι έχει παραμορφωθεί και δεν ζεσταίνεται ομοιόμορφα.

• Υπάρχουν ρωγμές ή σημάδια διάβρωσης, που μπορεί να οδηγήσουν ακόμη και σε κινδύνους πυρκαγιάς όταν θερμαίνεται με λάδι.

Πώς να προστατεύσετε το τηγάνι σας – Μικρές συνήθειες με μεγάλη σημασία

Για να αποφύγετε μελλοντικές γρατζουνιές και φθορές:

• Χρησιμοποιείτε εργαλεία κουζίνας από ξύλο ή σιλικόνη.

• Πλένετε πάντα με μαλακό σφουγγάρι και ειδικό απορρυπαντικό για σκεύη.

• Μην το θερμαίνετε άδειο, χωρίς λάδι ή νερό.

• Αποθηκεύστε το προσεκτικά, χωρίς να ακουμπά απευθείας με άλλα μεταλλικά σκεύη.