Στα 38 του χρόνια και παρότι του έγινε πρόταση ανανέωσης για ένα έτος από τον Ολυμπιακό, ο Χοσέ Χολέμπας αποφάσισε να δώσει τα χέρια με τη Μπάγερν Αλζενάου, ομάδα 5ης κατηγορίας στη Γερμανία. Από την τελευταία ανακοινώθηκε ως μία σπουδαία προσθήκη στο ρόστερ της ομάδας. Μιλώντας στο επίσημο site της νέας του ομάδας, ο έμπειρος μπακ στάθηκε και στον Ολυμπιακό λέγοντας ότι «μου προσφέρθηκε νέο συμβόλαιο από τον Ολυμπιακό για έναν ακόμα χρόνο αλλά δεν με κάλυψαν οι συνθήκες (προφανώς εννοώντας την πρόταση)». Επίσης διευκρίνισε πως έκλεισε εκεί λόγω των προσωπικών και φιλικών δεσμών του με ανθρώπους του συλλόγου.
Όσο για το μέγεθος του Ολυμπιακού; «Ο αγαπημένος μου ποδοσφαιρικός σταθμός ήταν ξεκάθαρα ο Ολυμπιακός. Είναι η Μπάγερν Μονάχου της Ελλάδας και δεν μπορούν να τον φτάσουν. Στη Ρώμη επίσης ήταν φανταστικά. Η ομάδα και η πόλη ήταν φοβερές. Σε πολύ καλό επίπεδο. Ο καθένας θέλει να παίξει στη Premier γιατί είναι η πιο καλή κατηγορία στον κόσμο».