Η άνοδος στην τιμή του καφέ δεν άφησε ανεπηρέαστη ούτε τη Λάρισα, την πόλη που έχει συνδεθεί όσο λίγες με την κουλτούρα του καφέ στην Ελλάδα. Όπως τόνισε η πρόεδρος του Συνδέσμου Ιδιοκτητών Καταστημάτων Αναψυχής και Εστίασης Νομού Λάρισας (ΣΙΚΑΕΛ), Δήμητρα Μπαράτση, η αύξηση οφείλεται σε ένα «εκρηκτικό» μείγμα παραγόντων: «Η άνοδος του ΦΠΑ, το αυξημένο κόστος λειτουργίας, οι υψηλές τιμές ενέργειας… Η εστίαση βλέπει μόνο αυξήσεις. Καμία ουσιαστική στήριξη από το κράτος. Θα έπρεπε να αποτελούμε έναν καθαρό πνεύμονα για την οικονομία, και αντ’ αυτού δίνουμε μάχη απλής επιβίωσης», υπογράμμισε χαρακτηριστικά.
Η οικονομική πίεση αποτυπώνεται και στη συμπεριφορά των καταναλωτών. Όπως ανέφερε η κ. Μπαράτση, «οι Λαρισαίοι, όπως και όλοι οι Έλληνες, έχουν μειώσει όχι μόνο τον καφέ αλλά και άλλες καθημερινές συνήθειες». Η πόλη του καφέ καλείται πλέον να προσαρμοστεί σε μια νέα πραγματικότητα, όπου το αγαπημένο καθημερινό ρόφημα γίνεται για πολλούς πιο προσεκτική – αν όχι περιστασιακή – επιλογή.