Η κατανάλωση ψωμιού αποτελεί καθημερινή συνήθεια για την πλειονότητα των νοικοκυριών. Ωστόσο, η συχνή αγορά και η αδυναμία έγκαιρης κατανάλωσής του οδηγούν συχνά σε αχρηστία. Φρατζόλες ξεχασμένες στην ψωμιέρα είτε σκληραίνουν είτε μουχλιάζουν, με αποτέλεσμα να καταλήγουν στα σκουπίδια. Η σωστή αποθήκευση μπορεί να περιορίσει σημαντικά αυτή τη σπατάλη τροφίμων.
Μπαγιάτικο ή ακατάλληλο;
Μπαγιάτικο θεωρείται το ψωμί που έχει χάσει την υγρασία του και παρουσιάζει σκληρότητα στην κόρα και στην ψίχα. Είναι ακόμη ασφαλές προς κατανάλωση και μπορεί να αξιοποιηθεί σε παρασκευές όπως κρουτόν, παξιμάδια ή παραδοσιακές συνταγές. Αντίθετα, η εμφάνιση μούχλας αποτελεί σαφή ένδειξη ακαταλληλότητας και απαιτεί άμεση απόρριψη.
Ποια ψωμιά αντέχουν περισσότερο;
-
Τα συσκευασμένα ψωμιά του εμπορίου, εφόσον διατηρούνται σφραγισμένα και σε κατάλληλες συνθήκες, παραμένουν φρέσκα για μεγαλύτερο διάστημα.
-
Τα ψωμιά με προζύμι και αυτά ολικής άλεσης εμφανίζουν αυξημένη ανθεκτικότητα στη φθορά σε σύγκριση με τα λευκά ψωμιά.
Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου
Για διατήρηση λίγων ημερών:
-
Τοποθετήστε το ψωμί σε ψωμιέρα, μέσα σε υφασμάτινη ή χάρτινη σακούλα που αποτρέπει την υγρασία και επιτρέπει στο προϊόν να «αναπνέει».
-
Φυλάξτε τη ψωμιέρα σε σκιερό, δροσερό σημείο, μακριά από πηγές θερμότητας ή ηλιακής ακτινοβολίας.
Κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση
Η κατάψυξη αποτελεί την πιο αποτελεσματική μέθοδο μακράς διατήρησης:
-
Κόψτε το ψωμί σε φέτες.
-
Τυλίξτε κάθε φέτα ξεχωριστά με μεμβράνη ή αποθηκεύστε τις σε αεροστεγείς σακούλες κατάψυξης.
-
Διατηρείται έως 6 μήνες, χωρίς απώλεια ποιότητας.
-
Η απόψυξη μπορεί να γίνει είτε φυσικά, σε θερμοκρασία δωματίου, είτε απευθείας στον φούρνο.
Η ορθή αποθήκευση του ψωμιού συμβάλλει όχι μόνο στην αποφυγή περιττής σπατάλης, αλλά και στη διατήρηση της ποιότητάς του για περισσότερο χρόνο.
